Заливное ИЗ языка КартаВкуса. Ру - рецепты с фото

салат с зеленым горошком куку
Заливное из языка

ИНГРЕДИЕНТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Язык положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные лук, морковь, петрушку и сельдерей. Варить 3 ч. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком и соль.

Шаг 2

Готовый язык поместить под струю холодной воды и, начиная с толстого конца, снять кожу. Вернуть в кастрюлю с бульоном и еще раз довести до кипения. Дать остыть, затем нарезать на тонкие ломтики.

Шаг 3

Бульон процедить через сито. Желатин залить 4 ст. л. бульона, перемешать и отставить на 15–20 мин. Когда желатин набухнет, соединить его с бульоном и прогреть (но не кипятить) до полного растворения.

Шаг 4

Приготовить оттяжку. Белки растереть венчиком с небольшим количеством холодного бульона. Добавить в кастрюлю с бульоном, размешать и варить на очень маленьком огне 15 мин. Затем процедить бульон с желатином через сито, остудить при комнатной температуре.

Шаг 5

В форму налить тонкий слой желе и поставить в холодильник на 5 мин. Вареную морковь и яйца нарезать кружками. Маслины разрезать пополам. На желе уложить яйца, петрушку, маслины, сверху – ломтики языка. Залить желе и поставить на холод до застывания.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

нет

Количество калорий

470 ккал

Белки

47 г

Жиры

30 г

Углеводы

3,7 г

Источник

"Коллекция рецептов"

22 (54) ноябрь 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Ключевые слова

Поделись с друзьями

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Новогодние рецепты 2014 с фото
0 1

Новогодние рецепты 2014 с фото

Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного ...

КОММЕНТАРИИ

СПЕЦПРОЕКТ

Рецепты с рыбой

СПЕЦПРОЕКТ

Все на пикник! Выберите место для отдыха на природе!

КОНКУРС

Новый ягодный конкурс!

Хотим знать

Что вы предпочитаете для барбекю?

41% СВИНИНУ 6% ГОВЯДИНУ 17% БАРАНИНУ 12% КУРИЦУ 12% РЫБУ 12% ОВОЩИ

Все опросы

Loading...

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/9506/zalivnoe-iz-ya...

Начальная Хумус Приготовление заливное из языка фото